Recepty z kuchyne herečky Anky Šiškovej

Srnčí guláš s guľatými knedličkami

Potrebujem:
1,5 kg srnčieho alebo jelenieho mäsa (najlepšie zo stehna), 200 g oravskej slaninky, olej, 2 cibule, 1 mrkvu, 1 petržlen, 10 hríbikov (môžu byť aj sušené), kúsok zeleru, 1,5 dl červeného vína, lyžicu ríbezľového džemu, 1 lyžicu paradajkového pretlaku, lyžičku cukru, soľ, 2 lyžičky červenej papriky, celé čierne a nové korenie – asi 5 guľôčok z každého, asi 3 guľôčky jalovca, 2 bobkové listy
Mäso umyjem, odblaním a pokrájam na kúsky. Na oleji opražím pokrájanú slaninu, pridám pokrájanú cibuľu, opečiem až skoro dohneda a pridám mäso i pokrájanú koreňovú zeleninu a cukor. Všetko opečiem a zalejem vínom a trochou vody, aby bolo mäso zakryté. Posolím a pridám koreniny. Dusím domäkka.
Keď je mäso hotové, dochutím ho ríbezľovým džemom. Ak chcem číru omáčku, mäso vyberiem a šťavu precedím a zredukujem, ale ja to mám rada aj so zeleninou. Efektné je to bez nej. Guláš podávam s guľatými knedľami.

GUĽATÉ KNEDLE:
5 rožkov, 3 vajcia, 1 dl mlieka, 3 lyžice hrubej múky, petržlenovú vňať, soľ
Rožky nakrájam na malé kocky, zalejem mliekom, chvíľku nechám vsiaknuť, pridám vajcia, múku a posekanú petržlenovú vňať. Nechám postáť aspoň 10 minút. Navlhčím si ruky v studenej vode a vytvarujem väčšie guľaté knedle. Hodím do vriacej vody a varím cca 10 minút.

Dočítate sa v Pieštanskom týždni číslo 25, ktoré je v predaji od 21. júna.