Vybavte vašu pizzeriu vhodným zariadením
Premýšľate si otvoriť novú reštauráciu alebo modernizujete tú súčasnú a vaša prevádzka sa nezaobíde bez kvalitnej pizze? Ak je tomu tak, čítajte ďalej a dozviete sa, aké zariadenie na pizzu by vo vašom podniku určite nemalo chýbať.
Dobrá pizza pec je dôležitá
Je všeobecne známe, že základ dobrej pizze tvorí kvalitne spracované cesto a precízne vyberané suroviny uložené na ňom. Aby tieto dve zložky splynuli v jedno dokonalé „pizza dielo“ je nutné ich vložiť do vhodne rozohriatej pizza pece, ktorá zabezpečí to, že si zákazník pochutná na dobrej, po okrajoch chrumkavej pizzi s charakteristickou arómou.
Pri výbere pizza pece akiste narazíte na viacero druhov pecí. Zväčša sa líšia mechanickým princípom ich fungovania (rotačná, tunelová), či druhom energie využívanej na tvorbu tepla. Medzi najvyužívanejšie druhy pecí patrí plynová a elektrická pec na pizzu. Ak však patríte medzi skupinu ľudí, ktorá inklinuje k tradícií môžete sa rozhodnúť zadovážiť si do vašej prevádzky pec na drevo.
Pecou to však nekončí
Ak už ste sa rozhodli, aký druh pece je pre vašu prevádzku ten správny, je načase vybrať do vašej kuchyne aj ďalšie potrebné pizza zariadenie. Ide o prístroje slúžiace na spracovanie cesta, ako napríklad delič, miesič, zaobľovač či tvarovač cesta. Pri miesičoch sa môžete stretnúť s vidlicovými, špirálovými alebo planetárnymi robotmi. Prvé dve spomínané sú jednoúčelové zariadenia, ktoré vám cesto iba vymiesia. Za to planetárne roboty vám môžu cesto vymiesiť, vyšľahať a môžu mať integrované aj mlynčeky, mixéry alebo strúhače. Je už iba na vás, ktoré zariadenie dokážete najlepšie využiť.
Ďalej je tiež vhodné disponovať kvalitným nárezovým strojom, boxom na kysnutie cesta, priestranným pizza pultom, ale aj chladiacim zariadením uchovávajúcim čerstvosť vašich potravín. Ak pečiete veľa cesta, nárezový stroj určite oceníte. Pripraví vám cesto na rovnako veľké diely, ktoré môžete následne nechať vykysnúť v kysiarni. Po vykysnutí sa vám bude hodiť aj formovačka na pizzu, ktorá vám vyformuje cesto do vopred definovaného tvaru pizze. Nastavíte si hrúbku, priemer a vám zostane čas na iné veci. Chladiace zariadenie oceníte, ak predávate popri pizzi aj dezerty a zákusky. Na kvalitné zariadenie je vhodné sa spoľahnúť, ak mávate v prevádzke rušnejšie obdobia, kedy sa vám zíde rýchlejšia príprava. Kvalitné stroje sú vhodné aj vtedy, keď si dávate významne záležať na kvalitnom vymiesení a vykysnutí cesta pri dokonalom tvare.
Zariadenie pizzerie robí majstra
Pri vybavovaní kuchyne tiež nemožno vynechať ďalšie príslušenstvo, bez ktorého sa žiadny kuchár pripravujúci pizzu nezaobíde. Absolútnou nevyhnutnosťou je lopata na pizzu, krájač deliaci pizzu rovným dielom, a tiež podnos, na ktorom budete pizzu servírovať vašim zákazníkom.
